全民營(yíng)養周是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )按照國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室統一部署，認真貫徹落實(shí)國務(wù)院《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》、《國民營(yíng)養計劃（2017-2030年）》的重要措施，自2015年開(kāi)始，已連續成功舉辦五屆。

2020年全民營(yíng)養周時(shí)間為5月17日—23日，通過(guò)開(kāi)展以“合理膳食 免疫基石”為核心的宣傳教育，集中普及合理膳食對于增強免疫的基石作用和相關(guān)知識技能，重點(diǎn)宣傳奶類(lèi)和大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，倡導樹(shù)立新食尚，推廣全民分餐制，摒棄食用野生動(dòng)物的陋習，推動(dòng)國民健康飲食習慣的形成和鞏固，將合理膳食行動(dòng)落到實(shí)處。

作為湖北省營(yíng)養學(xué)會(huì )理事單位和科學(xué)孕嬰營(yíng)養的倡導者，福格森積極響應中國營(yíng)養學(xué)會(huì )號召，圍繞2020全民營(yíng)養周主要任務(wù)，在5月份開(kāi)展“福格森營(yíng)養科普月”活動(dòng)，希望通過(guò)營(yíng)養素與免疫力內容分享，讓更多的孕媽寶媽們科學(xué)認識營(yíng)養素給我們帶來(lái)的那些大作用和小美好。

在營(yíng)養學(xué)中，蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和碳水化合物因分子量大，在人體內組織含量高，被統稱(chēng)為宏量營(yíng)養素，維生素和礦物質(zhì)的組織含量低，故稱(chēng)為微量營(yíng)養素，再加上水和膳食纖維，共同構成了人體七大營(yíng)養素。

今天

我們一起了解下

宏量營(yíng)養素與免疫力的關(guān)系

免疫力，就是機體免疫系統需執行的免疫功能。免疫功能幫助人體識別、防御和清除外來(lái)敵人，同時(shí)對體內出現的“非己”物質(zhì)（如腫瘤細胞、衰老死亡的細胞等）進(jìn)行清除，以維護我們機體內環(huán)境的穩定。

人體免疫功能可分為固有免疫和適應性免疫，即先天免疫和后天免疫。

先天免疫是人類(lèi)在長(cháng)期進(jìn)化中形成的，是機體抵御病原體入侵的第一道防線(xiàn)，皮膚、黏膜屏障是先天免疫的主力軍，而在接受抗原刺激后，體內的T、B淋巴細胞進(jìn)一步分化增殖，形成了后天免疫。

所以毋庸置疑，人體免疫功能的發(fā)揮是集團軍作戰的過(guò)程，先天免疫是集團軍的基礎防御兵團，而后天免疫則是我們的特種部隊，有更強的識別和針對性。

既然是集團軍作戰，自然要奉行“兵馬未動(dòng)糧草先行”這一自古以來(lái)的老規矩。

那么

什么是我們免疫集團軍

必不可少的糧草呢？

蛋白質(zhì)當之無(wú)愧

不管是免疫系統中最基礎的皮膚黏膜組織，還是能夠識別抗原的T淋巴細胞，亦或是母乳中的超級免疫物質(zhì)免疫球蛋白等，他們的生命本源物質(zhì)都是蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是人體細胞的重要組成成分，細胞除去水分后，蛋白質(zhì)占細胞干重的50%~70%，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有細胞，也就沒(méi)有生命。人體若缺乏蛋白質(zhì)，好比讓我們的免疫集團軍處于饑餓狀態(tài)，那么不管是戰斗體力還是斗志，必然會(huì )大打折扣。

其實(shí)很多蛋白質(zhì)也直接發(fā)揮了免疫功能，如唯一能通過(guò)胎盤(pán)的免疫球蛋白IgG、具有抗菌消炎作用的溶菌酶等。

第二個(gè)免疫集團軍

重要的糧草是

碳水化合物

碳水化合物和蛋白質(zhì)結合后形成的糖蛋白，是很多免疫物質(zhì)的組成成分，如補體、抗體、干擾素等。這些糖蛋白分子物質(zhì)為免疫集團軍貢獻了很高的戰斗值。如補體在特種兵待命的基礎防御期間，不僅積極防御外敵，還能輔助和補充特異性抗體——集團軍中的特種兵——發(fā)揮免疫作用。

除此之外

另一免疫集團軍

重要的糧草是

脂類(lèi)

關(guān)于脂類(lèi)最新的研究數據顯示，多不飽和脂肪酸DHA和EPA可以調節免疫力。DHA和EPA注意通過(guò)影響酶或細胞因子的基因表達、抑制促炎癥因子產(chǎn)生、調節黏附分子表達來(lái)調節免疫功能。

所以說(shuō)，無(wú)論是作為免疫細胞的重要成分，還是參與免疫功能，三大宏量營(yíng)養素都扮演著(zhù)很多重要的角色。如果出現飲食攝入不足，必將會(huì )影響免疫功能的正常發(fā)揮，導致人體免疫力低下。

因此，建議大家根據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的膳食寶塔，了解每人每天的建議攝入食物種類(lèi)及數量，并以此安排每天的飲食。

曹雪濤.醫學(xué)免疫學(xué).人民衛生出版社.2019

楊朝國.食物脂類(lèi)調節免疫系統功能的生物學(xué)和臨床意義[J].四川省衛生管理干部學(xué)院學(xué)報，2006,25(2):131-133

“合理膳食，免疫基石”，讓我們更好的擁抱健康，迎接未來(lái)。